İzmir Gastronomi Konseyi İlk Toplantısını Yaptı: Cemil Tugay Yol...

İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay’ın "ortak akıl" vizyonuyla hayata geçirdiği Gastronomi ve Gıda Tüketimi Konseyi, Kültürpark Çetin Emeç Toplantı Salonu’nda düzenlenen geniş katılımlı bir toplantıyla faaliyetlerine başladı. İzmir’i dünya çapında bir gastronomi ve gıda merkezi haline getirmeyi hedefleyen konsey, kamu temsilcilerinden akademisyenlere, özel sektörden sivil toplum kuruluşlarına kadar çok geniş bir paydaş grubunu aynı masa etrafında birleştirdi.

İzmir Gastronomi Konseyi Toplantısında Kimler Yer Aldı?

Kentin gıda geleceğinin masaya yatırıldığı ilk buluşmada, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin üst düzey bürokratları ve akademik dünyanın önemli isimleri hazır bulundu. İzmir Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Hakan Uzun, Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür ve Kırsal Hizmetler Dairesi Başkanı Nehir Yüksel toplantının yönetiminde aktif rol üstlendi. Ayrıca İzmir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Kalkınma Çalışma Grubu Danışmanı Prof. Dr. Yusuf Kurucu, bilimsel perspektifiyle stratejik planlamaya katkı sundu.

Toplantıya katılım sağlayan kurumlar arasında İzmir Planlama Ajansı (İZPA), İZTARIM AŞ, İzmir Kalkınma Ajansı (İZKA) ve Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü öne çıktı. Akademik düzeyde Ege Üniversitesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi ve Özyeğin Üniversitesi temsilcileri görüş bildirirken; İzmir Ticaret Borsası, İzmir Ticaret Odası, Gıda Mühendisleri Odası, Ziraat Mühendisleri Odası ve Şehir Plancıları Odası gibi meslek örgütleri de masadaki yerini aldı. Sektör temsilcileri olarak Migros, Ayşa, Kemal’in Yeri gibi isimlerin yanı sıra Köstem Zeytinyağı Müzesi ve Zeytin Okulu gibi yerel değerler de sürece dahil edildi.

Konseyin temel çalışma prensibi, belediyeye sadece destek vermek değil, İzmir’in kendi bağımsız gıda politikalarını üretmesini sağlamak olarak belirlendi. Başkan Tugay, bu yapının siyasi bir yaklaşımdan uzak, tamamen stratejik bir vizyon projesi olduğunu vurgulayarak, İzmir’in uluslararası marka değerini artıracak bir yönetişim modelini hedeflediklerini belirtti.

İzmir'in Gıda Geleceği İçin Belirlenen Dört Stratejik Tema

Konseyin çalışmaları, İzmir’in tarımsal potansiyelini ve mutfak kültürünü ekonomik bir güce dönüştürmek amacıyla dört ana sütun üzerine inşa edildi. Bu stratejik temalar şunlardır:

• Kent-Bölge Gıda Sistemi: İzmir’in üretim ve tüketim dengesini veri odaklı analiz ederek, kentin gıda arz güvenliğini sağlama.
• Gıda Okuryazarlığı: Toplumun sağlıklı gıdaya erişimi ve bilinçli tüketim alışkanlıkları kazanması için eğitim ve farkındalık çalışmaları yürütme.
• Gastronomi ve Ekonomik Kalkınma: İzmir mutfağının turizm ve ticaretle entegrasyonunu sağlayarak yerel kalkınmayı tetikleme.
• İklim Krizi ve Dayanıklı Gıda Sistemi: Değişen iklim koşullarına karşı tarımsal üretimi koruma ve sürdürülebilir yöntemler geliştirme.

Başkan Tugay, İzmir’in tarihsel olarak her zaman bir tarım ve ticaret şehri olduğunu hatırlatarak, "Biz hikayeleri olan bir şehiriz. Arkeoloji, tarım ve gastronomi bu şehrin ruhunu oluşturuyor. Ancak bugün verilere baktığımızda, İzmir’in ürettiği gıdayla kendine yetebilecek potansiyeli olmasına rağmen, gıdanın büyük bir kısmının şehir dışından geldiğini görüyoruz. Bu durum hem maliyetleri artırıyor hem de gıda kalitesini düşürüyor" ifadelerini kullandı. Uzaktan gelen ürünlerin bozulmaması için genetiğiyle oynandığını ve erken hasat yapıldığını belirten Tugay, İzmir’in bu döngüyü kırması gerektiğini savundu.

Gıda Okuryazarlığı ve Toplum Sağlığı Neden Kritik?

Toplantıda en dikkat çeken başlıklardan biri, beslenme alışkanlıklarının toplum sağlığı üzerindeki doğrudan etkisi oldu. Başkan Cemil Tugay, Türkiye’de son 15 yılda diyabet, obezite, kanser ve Alzheimer gibi hastalıklarda yaşanan dramatik artışa dikkat çekti. Bu hastalıkların gıda kalitesi ve beslenme biçimleriyle doğrudan ilişkili olabileceğini ifade eden Tugay, gıda okuryazarlığının bir lüks değil, halk sağlığı meselesi olduğunu vurguladı.

Sürdürülebilirlik kapsamında gıda israfına da değinen Tugay, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin evsel organik atıkları dönüştürmek için yürüttüğü çalışmalardan bahsetti. Özellikle Bokaşi yöntemi ile atıkların komposta dönüştürülmesinin yaygınlaştırılacağını belirten Başkan, "Gıda tüketimindeki bilinçsizlik israfı körüklüyor. Biz hem üreticiyi hem tüketiciyi doğru yönlendirmek zorundayız. Bu bir medeniyet ve vicdan işidir" dedi.

Konseyin, kısa aralıklarla düzenli olarak toplanarak süreklilik arz eden bir yapı olarak çalışması planlanıyor. Turizm, Yapay Zeka, Zeytin ve Arkeoloji kurullarının ardından gelen bu yeni halka, İzmir’in kalkınma hamlesinin en önemli parçalarından biri olarak görülüyor. İzmir İl Sağlık Müdürlüğü ve yerel kooperatiflerin de sürece tam desteğiyle, kentin gıda ekosistemi bilimsel bir temelde yeniden yapılandırılacak.

Bu stratejik hamle, özellikle İzmir'in tarım havzaları olan Küçük Menderes, Bakırçay ve Gediz havzalarındaki binlerce üreticiyi ve kent merkezindeki milyonlarca tüketiciyi doğrudan etkileyecek bir dönüşümün habercisi olarak değerlendiriliyor.