Bayındır Süt Tesisi Ekonomik Darboğazı Aşarak Güçlendi

Bayındır’ın üretim potansiyelini kentin sofralarına taşıyan 100’üncü Yıl Süt İşleme Tesisi, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin yürüttüğü yeniden yapılanma süreciyle finansal darboğazdan çıktı. İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay’ın göreve gelmesinin ardından hız kazanan çalışmalarla, tesisin hem hukuki eksikleri tamamlandı hem de teknik tıkanıklıklar giderilerek üretim çarkları daha verimli dönmeye başladı. Günlük 40 ila 45 ton arasında çiğ sütün işlendiği merkez, İZMAR mağazalarından Süt Kuzusu Projesi’ne kadar geniş bir ağın ana tedarikçisi konumuna yükseldi.

İzmir Büyükşehir Belediyesi iştiraki İZTARIM AŞ çatısı altında faaliyet gösteren fabrikada, bölgedeki kooperatiflerden toplanan yüksek kaliteli çiğ sütler işleniyor. Tesiste; UHT süt, ayran, tereyağı, kaymaklı yoğurt, taze beyaz peynir ve taze kaşar peyniri gibi temel gıda ürünleri üretiliyor. Gıda güvenliği ve kalite kriterlerinin en üst seviyede tutulduğu tesiste, tüm üretim aşamaları kontrollü ve izlenebilir sistemlerle dijital olarak takip ediliyor. Bu sayede İzmirli tüketiciler, sağlıklı ve güvenilir gıdaya uygun fiyatlarla erişme imkanı buluyor.

Mali Tasarruf ve Borç Yapılandırması Sonuç Verdi

2024 yılının nisan ayından itibaren tesisin daha etkin çalışması amacıyla kritik adımlar atıldı. Fabrikanın devralındığı dönemde, yatırım sürecinden kalan birikmiş ödeme sorunları nedeniyle teknik destek ve servis hizmetlerinde ciddi aksaklıklar yaşanıyordu. Tedarikçi firmalara yönelik mali yükümlülüklerin makinelerin bakım süreçlerini durma noktasına getirdiği bu dönem, uygulanan tasarruf tedbirleri ve borç yapılandırma stratejileriyle geride bırakıldı. Mali darboğazın aşılmasıyla birlikte, üretim sürecindeki teknik engeller de birer birer ortadan kaldırıldı.

Reel süt işleme kapasitesi günlük 88 bin litre, yani yaklaşık 90 ton olan tesiste, üretim miktarı piyasa koşulları ve hammadde arzına bağlı olarak yüzde 50 kapasite oranında sürdürülüyor. Sayıştay’ın öngördüğü şeffaf belediyecilik ilkeleri doğrultusunda işletilen iç denetim mekanizmaları, fabrikanın mali yapısının sürdürülebilirliğini güvence altına alıyor. Bu süreçte hem yasal ruhsat eksikleri giderildi hem de fabrikanın hukuki altyapısı tamamen vatandaş yararına hizmet verecek şekilde optimize edildi.

Uzman Kadro ile Verimlilik Atağı

Fabrikada gerçekleştirilen teknik incelemeler, üretim süreçlerinin daha kompakt ve uzman bir ekiple yürütülebileceğini ortaya koydu. 108 kişilik mevcut kadro yeniden yapılandırılarak, 43 kişilik uzman bir çekirdek ekip oluşturuldu. Personel sayısındaki bu stratejik düşüşe rağmen, üretim tonajında herhangi bir kayıp yaşanmadığı gibi verimlilik oranlarında artış sağlandı. Görev yeri değişen personel ise uzmanlık alanlarına göre belediyenin diğer birimlerinde değerlendirilerek insan kaynağı optimizasyonu sağlandı.

Tesiste Kalite ve Ar-Ge Müdürü olarak görev yapan gıda mühendisi Alev Ulusoy Kocaoğlu, vatandaşlardan gelen yoğun talebin kendilerini motive ettiğini belirtti. Kocaoğlu, bölgedeki kooperatiflerden toplanan sütlerin titizlikle işlendiğini vurgulayarak, "Kapasitemiz ihtiyaca göre değişse de günlük 40-45 ton süt işlemekteyiz. Özellikle İZMAR’lardaki ayran ve yoğurt ürünlerimize ilgi çok fazla. Üretim kapasitemizi artırmak için çalışmalarımızı aralıksız sürdürüyoruz" dedi. Kocaoğlu ayrıca, üretimin her aşamasında soğuk zincir takibi ve mikrobiyolojik kriterlere büyük önem verdiklerini ifade etti.

Süt Kuzusu Projesi ve İZMAR Ağı Genişliyor

2025 yılı itibarıyla tesis, İzmir’in simge sosyal projelerinden biri olan Süt Kuzusu’nun üretim ayağında daha aktif rol almaya başladı. Tire Süt Kooperatifi ile yapılan iş birliği kapsamında temin edilen çiğ sütler, bu tesiste işlenerek çocuklara ulaştırılıyor. 2-5 yaş arası çocuğu olan dar gelirli ailelere yönelik yürütülen bu proje, tesisin sosyal belediyecilik vizyonundaki yerini de pekiştiriyor. İzmir’in geleneksel "tanzim satış" ruhu, bu modern tesis sayesinde yeniden hayat buluyor.

Üretilen ürünler, İzmir genelinde 21 sabit ve 1 gezici olmak üzere toplam 22 İZMAR şubesinde satışa sunuluyor. Vatandaşların sağlıklı gıdaya aracısız ulaşmasını sağlayan bu model, özellikle ekonomik zorlukların yaşandığı dönemde İzmir halkı için önemli bir alternatif oluşturuyor. Fabrikanın üretim felsefesi hakkında konuşan Kocaoğlu, Mustafa Kemal Atatürk’ün "Her fabrika bir kaledir" sözünü hatırlatarak, Başkan Cemil Tugay’ın "Bize çok çalışmak yakışır" anlayışıyla İzmir için üretmeye devam edeceklerini belirtti.

İzmir İçin Ne Anlama Geliyor?

Bayındır’daki bu tesisin tam kapasiteye yakın çalışması, sadece bir üretim başarısı değil, aynı zamanda İzmir’in yerel kalkınma modelinin güçlenmesi anlamına geliyor. Tire ve Bayındır bölgesindeki süt üreticisi kooperatiflerinin desteklenmesi, kırsal ekonominin can damarlarını besliyor. Şehrin merkezindeki dar gelirli ailelerin çocuklarına ulaştırılan sütlerin yine İzmir’in köylerinden gelmesi, üretim ve tüketim arasında sağlıklı bir köprü kuruyor. Bu gelişme, özellikle Bornova, Buca ve Konak gibi yoğun nüfuslu ilçelerdeki binlerce ailenin sağlıklı gıdaya daha ekonomik şartlarda ulaşmasını doğrudan etkiliyor.