İzmir'den Dünyaya 207 Milyon Dolarlık Turşu İhracatı

İzmir’in verimli topraklarında yetişen sebzeler, kentin sanayi gücüyle birleşerek dünya sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. 2025 yılında küresel ölçekte yaşanan iklim krizine ve hammadde tedarikinde karşılaşılan zorluklara rağmen İzmir, turşu ihracatında Türkiye’nin lokomotifi olma unvanını kimseye kaptırmadı. Türkiye genelinde gerçekleştirilen 458 milyon dolarlık toplam turşu ihracatının tam 207 milyon dolarlık kısmı sadece İzmirli ihracatçılar tarafından gerçekleştirildi.

İzmir İhracatın Yüzde 45'ini Tek Başına Karşıladı

Türkiye’nin geleneksel lezzetlerini dünya pazarına taşıyan sektörde İzmir, açık ara liderliğini koruyor. Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak tarafından paylaşılan verilere göre, kentin toplam ihracattaki payı yüzde 45 seviyesine ulaştı. İzmir’in ardından gelen en yakın takipçisi 65 milyon dolarla Bursa olurken, Manisa 52 milyon dolarlık ihracatla üçüncü sırada yer aldı. Sektöre güçlü destek veren diğer iller arasında İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay öne çıktı.

İzmir’in bu başarısı tesadüf değil. Kentteki modern tesisler ve liman avantajı, Ege’nin taze sebzelerinin hızla işlenip konserve edilmesini sağlıyor. 2024 yılında 447 milyon dolar olan Türkiye geneli turşu ihracat geliri, 2025 yılında yüzde 2,5 artışla 458 milyon dolara yükseldi. Miktar bazında bakıldığında ise iklim krizinin etkileri net bir şekilde görüldü; 2024’te 332,1 milyon kilogram olan ihracat miktarı, 2025’te 311 milyon kilograma geriledi. Ancak bu düşüşe rağmen gelirin artması, ürünlerin birim fiyatının yükseldiğini ve katma değerli üretimin karşılık bulduğunu kanıtladı.

Dünya Sofralarında İzmir İmzası: 128 Ülkeye Sevkiyat

Türk turşusuna olan küresel ilgi 2025 yılında da artarak devam etti. Türkiye, geçtiğimiz yıl tam 128 farklı ülkeye turşu ihraç etti. Bu listede zirvenin sahibi ise değişmedi. Almanlar, 84,5 milyon dolarlık alımla Türk turşusunu en çok tercih eden millet oldu. Almanya’yı 42,3 milyon dolarlık ithalatla Amerika Birleşik Devletleri takip ederken, İngiltere 32,5 milyon dolarlık taleple üçüncü sıraya yerleşti. Avrupa pazarındaki diğer önemli alıcılar ise 19 milyon dolarla Romanya ve 16,5 milyon dolarla Hollanda oldu.

Başkan Hayrettin Uçak, Türkiye’nin yıllık 58-60 milyon ton meyve ve sebze ürettiğini hatırlatarak, turşunun bu üretimin katma değere dönüşmesindeki kritik rolüne dikkat çekti. Sezonunda tüketilemeyen ürünlerin yıl boyu sofralarda yer bulmasını sağlayan bu sektör, sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte dünyada daha fazla talep görmeye başladı. Özellikle probiyotik özellikleri nedeniyle tercih edilen turşu, İzmir’in markalaşma yatırımlarıyla birlikte küresel market zincirlerinin raflarında daha stratejik bir konuma yükseldi.

İzmir İçin Ne Anlama Geliyor?

Bu rakamlar, İzmir ekonomisi için sadece birer istatistik değil, aynı zamanda binlerce çiftçinin ve fabrika işçisinin emeğinin karşılığıdır. İzmir’in turşu sektöründeki 207 milyon dolarlık hakimiyeti, kentin tarıma dayalı sanayideki gücünü pekiştiriyor. Özellikle Menderes, Torbalı ve Bergama gibi tarım havzalarındaki üreticiler için bu ihracat rakamları, sürdürülebilir bir gelir kapısı anlamına geliyor. Ege İhracatçı Birlikleri üzerinden koordine edilen bu süreç, İzmir limanlarının işlevselliğini de artırıyor.

2026 yılı için belirlenen 500 milyon dolarlık Türkiye geneli ihracat hedefinde İzmir yine başrolde olacak. Başkan Uçak’ın belirttiği gibi, 2026 yılında daha verimli bir sezon geçirilmesi bekleniyor. Markalaşma ve ürün çeşitliliği yatırımlarıyla birlikte İzmirli firmaların dünya pazarındaki payının daha da artması öngörülüyor. Bu durum, İzmir’in hem tarımsal istihdamını korumasına hem de döviz girdisiyle kent ekonomisini canlandırmasına olanak tanıyacak.